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¿Cómo guardamos el vino?

paginate icon 17/03/2021

 

Las bodegas Marques de Berol son el enlace de la modernización con las tradiciones centenarias. Hemos mejorado el proceso de creación del vino para hacerlo n mejor.

Las instalaciones de almacenamiento de nuestra bodega nos permiten producir y madurar volúmenes bastante importantes de vino. Para el complejo proceso de fermentación (fermentación alcohólica), el vino se coloca en depósitos de hormigón y depósitos de acero inoxidable.

El uso de tanques de acero inoxidable es la última tecnología moderna y respetuosa con el medio ambiente. Se elaboran de acuerdo con todas las normas alimentarias y son ideales para la maceración y conservación del vino. Y para la fermentación y almacenamiento de vinos, lo mejor es utilizar recipientes con patas.

Pero siguiendo la tradición y la experiencia de años pasados, también se utilizan contenedores de hormigón en la planta.

Debido a la microporosidad de los recipientes de hormigón durante el almacenamiento en ellos, el vino alcanza su microoxigenación. Como producto neutro, el hormigón no deja residuos en el vino y es suficientemente aislante, lo que facilita la conservación del vino a una temperatura estable durante su elaboración y crianza.

El hormigón tiene un efecto estabilizador de la temperatura del vino, evitando oleadas que dañen la levadura. Dentro del recipiente de hormigón, todos los procesos son graduales, suaves, sin cambios bruscos, y esto no solo durante la fermentación, sino también durante el almacenamiento o estabilización.

Otro aspecto interesante de nuestras bodegas a favor del uso del hormigón: la posibilidad de utilizar la misma aridez (falta de agua en el suelo y humedad en el aire), que forma parte del terreno para el cultivo de la vid, y para la elaboración. de recipientes de hormigón, es decir, la capacidad de mantener la atmósfera natural para almacenar y envejecer el vino resultante.

En comparación con la madera, en la que el vino no debe sobreexponerse, el hormigón y el acero inoxidable no contienen taninos, aromas indeseables que pueden "colorear" prematuramente el vino, el hormigón y el acero inoxidable son materiales neutros.

Para una mayor crianza y maduración del vino hasta que alcance las cualidades gustativas y aromáticas deseadas, el mosto terminado ya se coloca en barricas de madera de roble francés y norteamericano de diferentes capacidades para una u otra crianza determinada.

Nuestros expertos controlan la producción sin errores del vino deseado mediante electrónica inteligente.

Pasadas todas las etapas, se embotella el vino terminado. Los almacenes le permiten almacenar el vino embotellado hasta que se envíe al comprador.

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